当我们乘车从横滨去东京，不管是城市还是乡村，经常能看到男人们清晨就挑着粪或是用牲畜驮着粪走在路上。但最常见的是人驾着马车，拖着6~10个密封好的木桶，每个木桶盛着重达40~60磅的大粪。奇怪的是迄今为止，在东方的所有国家，包括日本、中国和朝鲜那些古老的大城市，都没有看见过西方国家目前正使用的下水道排污系统。这些国家已有处理污染物的设备，但当我问翻译在冬天为了更快更便宜地处理粪便，城市里的人是不是更习惯于将粪便直接倒入海里。他很快就回答，而且语气尖锐地说：“不，那样做的话会造成浪费。我们从不随便丢弃东西。丢弃粪便成本很高。”在像火车站这样的公共场合配备的一些装置主要是用来收集废物以便再利用，而不是简单地将它们丢弃。在乡村小道旁有时还会有一些请游客停留解手的告示牌，但是更多的是出于主人收集粪便的考虑，不仅仅是为了给游客提供方便。
图1-3 晾晒海带当食物的方法
图中的黑色小四方块就是海带，大头针把海带固定在木板上，图上可以看见六行平板
在二月，沿着横滨到东京之间电车线路，靠近海岸线的地方，总能看见许多数百英尺长（1英尺=0.3米）、栅栏那么高的平板沿东西方向摆放着，大角度向北倾斜。这些平板由稻草紧密捆绑而成，并拿竹竿固定。晾晒海带的时候，先把海带平铺在一块木板上，再把木板依靠在稻草编成的平板上，竹竿起到支撑木板的作用，五至十块这样的平板平行摆放着，如图1-3所示。
海带先被分散在一张面积为10英寸x12英寸（1英寸=2.54厘米）的草席上，海带面积大(色色小说 约有7英寸x8英寸。通过木扦将这些草席架起来，这样，海带就能受到太阳的直射。海带晒干之后便呈长方形状，然后再将它们打理成一英寸厚的一捆，之后切成两断，分成4英寸x7英寸大小的两摞。稍作整理之后，它们或作为汤料出售或用于其他用处。
图1-4 放在浅海区的树杈，以便海带附着生长
通常人们都将一些小灌木和树枝簇立在浅水底部，以此来获得海带，如图1-4所示。海带经常被挂在这些树枝上，待成熟之后，人们便通过手工将它们收集起来。通过这种养殖方法人们获得了很多重要的食材，否则很多食材将不复存在。
二月我们所拍的一张照片能看出农村的另一特色，那就是在日本的梨园人们经常将梨树的枝系在格子架上，这样人们便能在梨园随意行走并且站着就能轻松够着梨子。因此，梨树呈梅花形高低错落地分布着，树与树之间的间距大约是12英尺，果园也矗立着一些竹竿，上面绑着一些直径是1.5~2.5英寸的竹竿，如图1-5所示。</p>