开水白菜这道菜，被称之为天下一绝，川菜仙品不是没有原因的。
虽然名字叫做开水白菜，但是并不是真的用白开水浇在白菜芯上而成的一道菜，只需要想一想就知道，如果这么容易就能够做成，那么未免这个号称天下绝品的开水白菜也太掉价了。
所以这个所谓的名字里的开水并不是一般的开水，而是熬制的高汤。
熟悉中餐的人对高汤想必不会陌生，在中餐的传统调味料里面，有两种液体是在烹饪时经常用到的，一种是料酒，就是加了香料的黄酒，而另一种就是高汤，有些地方将其称呼为老汤，顾名思义，就是长时间煮出来的汤，当然，肯定不是只煮白开水，不然的话也没必要叫高汤，叫老汤了，直接叫白汤好了。
在中式烹饪里面，高汤又分为两类，一类叫做清汤，另一类叫做浓汤，亦叫奶汤，顾名思义，清汤是因为外形清澈如水，而奶汤则是洁白如奶，这两种汤的熬制方法截然不同，这里不一一叙述，一般来说，在鲁菜的烹饪中，奶汤使用的比较多。
而开水白菜之所以叫开水，就是因为使用的是清澈如水的清汤的原因。
杰斯特在熬制的也是他们家秘传的清汤，其实不只是中餐世家，就是其他国家的厨师世家，因为几十年如一日的烹饪，无数的经验积攒下来，有意或者是无意总会发现一些特殊的调料调配的方法特别美味，而因为这种方法是由无数人的经验积累起来的，所以都被这些厨师世家们秘传，不对外公布。
然后，一些专门以这种特殊的调料为核心制作的菜肴，也就独一份了。
清汤的熬制并不算什么秘密，各个菜系都有自己的方法，大同小异。但有些菜里面，尤其是需要用清汤调味的，清汤好不好往往会成为这道菜好不好的关键，杰斯特的祖上是川中名厨，当年黄敬临回川开姑姑筵名震天下，杰斯特的祖上就去拜师学艺，最终学到了非亲传弟子不授的黄式清汤的熬制方法。
在姑姑筵最出名的八大菜里面，一锅这些还为时过早，杰斯特后世最为讨厌的就是格雷泽家族对于曼联的苛刻，而且他对坎通纳没有拿到一个冠军杯的奖杯也感到遗憾，所以在之前他有了想要收购曼联的想法。
不过现在不是二十年后，那时候的英超开放，欢迎世界各地的资金进入，现在的英甲还是一个非常封闭的圈子，再加上现任曼联主席爱德华兹先生对曼联的重新崛起还是充满信心的，所以根本就没有将曼联买下来的可能。
当然，也是因为现在杰斯特手里的资金还不算太多的缘故，杰斯特相信，无论是多么大的情潮，都挡不住金钱的侵蚀。
不过等四年之后，在曼联最黑暗的那段日子里，可就不是那么难入手的了。
正在随便的翻着这份《泰晤士报》的杰斯特有些百无聊赖，本来嘛，他不看时政版块只看文体娱乐，本来值得关注的东西就很少，不过即便是如此，一直用一目十行的速度进行浏览的杰斯特还是从其中发现了一个对自己很有用处的新闻。
这还是一份关于曼联的新闻，如果不是因为是曼联的新闻的话，杰斯特可能不会将目光放在这个豆腐块的位置，这是一份夏普跟曼联的胸前广告赞助合同的新闻，在八二年的时候，曼联跟夏普签订了他们历史上的第一份胸前广告赞助合同，签约五年，每年的赞助金额为十万英镑，不过当时的曼联风头正胜，他们刚刚获得了足总杯的冠军，但是这些年来曼联是一年不如一年，所以在明年协议到期之后，夏普的意思是维持原合同价格不变，继续续签五年。
但是曼联方面觉得这跟惯例不符，要求夏普将每年的赞助金额提升至少百分之三十，年限上面他们倒是并没有什么疑问。
这则新闻就是说的这两家在续约谈判上僵持不下的事情，杰斯特看着这则新闻，他不由得想起了伴随着曼联崛起的那些一件件经典的胸前印着sharp字样的红色球衣以及夏普跟曼联在胸前赞助方面长达十八年之久的亲密无间的合作。
而随着曼联的崛起，夏普从曼联身上获得的国际影响力，自然不是区区的一点胸前赞助能够比拟的，而实际上，正式靠着曼联的胸前广告，夏普才能够彻底打开欧洲市场的。
想到这一点的杰斯特突然有些突发奇想。
“既然夏普可以拿到曼联的胸前赞助合同，那么为什么自己不行呢？”(未完待续。。)