墨瑶得令了，就在家休息了一整天，没敢蹦跶了。
第二日和灵儿一早就去书坊了，带上了之前制作好的碱水，这事儿一下都耽误这么久了，不知道效果好不好呢！
到了书坊后厨两人麻溜的开始准备做馒头了，今天先试验看看。
墨瑶将水倒入盆里，水的量是面粉的一半，这时用温水比较好。
再将自己研制的碱水倒入搅拌，这时只需要差不多5小勺的碱水就好了。
再用一个盆子倒入糖，墨瑶倒了少许的糖，毕竟古代的糖还是比较贵的，而且红薯本身就有甜味，加入之前的温水量。
这时再用大一点的盆装面粉，先倒入碱水，再倒入糖水，最好倒在面粉中间这样利于融化。开始搅拌，小将面粉和水搅拌均匀了就放置在一旁，10分钟后再继续揉面！
墨瑶他们将面揉好后放在那，准备做其他的，
“灵儿，你将番薯切一点蒸上！”
“哎，好的小姐”
两人分工合作，10分钟后，灵儿看见那那刚才放那的面团直接变成一个大气球了！
灵儿捂着嘴：“小姐？快看！它怎么变得这么大了？”
墨瑶嘴角一扬：“肯定是碱水起作用了啊！不过不知道蒸好后味道怎么样！”
墨瑶又将面团拿出来揉了揉，将里面的空气尽量揉出来，直到没有气泡！
墨瑶将面团揉成一个长方形的棍子状，一节一节用刀切下来，大小按自己做馒头大小需要切！
每块面团都揉搓成圆的，做了几只兔耳朵和猪耳朵的！将番薯放少许在馒头里，眼睛嘴巴也用番薯点缀！
灵儿赶紧拿了块纱布铺在案板上，墨瑶将一个一个成型了的面团都放在上面‘醒面’时间大概需二十分钟。
墨瑶等着看着效果好不好，如果这次成功了，那他们就可以开早餐铺子了！
等了大概20分钟就将馒头一个一个放进蒸锅里，用冷水蒸，灵儿赶忙烧火，水开后差不多半小时就可以了。
灵儿将锅盖揭开，馒头的香味扑面而来。
墨瑶用筷子压了压馒头的弹性，还算可以！
灵儿用筷子夹了一个馒头放入碗里，
“小姐，这馒头看着白白嫩嫩的呢？”
墨瑶笑笑：“你用手在戳一下它！”
灵儿用手指按了下，
“小姐，这馒头怎么会变得这么软？之前我们的馒头都是硬邦邦的！”
墨瑶说：“这碱水的作用就是使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。所以这馒头才会这么软弹！”
灵儿高兴极了：“那这样我们的馒头就和别家的不一样了？”
墨瑶骄傲的一抬下颌：“那是，我们就是要走不寻常路！”
“快尝尝味道怎么样！”
两人将馒头掰开一人一半，馒头密度还挺好。
“。。。。。。”
“小姐，我怎么觉得味道怪怪的？”灵儿囧着眉说。
墨瑶瞬间被打击到了。
“苦涩的，还有点硬。看来碱水放太多了，这量度还没有把握好”
“没事儿，咱们今天就在这将这个碱水的度把握好，我还不信一天都弄不好！”
灵儿直接跑外院柜台前和方婉文说，他们今天快餐不营业，关门。