清晨时我们离开了门司，当晚便到达了美丽的长崎港。大家都在船上等着汽艇载我们上岸，因为我们第二天中午便要离开，观光的时间很短。我们搭着当地的黄包车开始了旅行，首先就近参观了位于陡峭山坡上的一座梯田菜园。来去的路上都铺满了狭长且厚重的石板，道路的一边有开放的排水沟，有时两边都有，排水沟挨着房子，废水经过这些排水沟，有的被排入大海。只有为数不多的几条街道超过12英尺宽，街道旁还有些较高的楼阻挡了我们的视线，因此要一眼望尽街道还是有点困难。这儿的粪便也是被装在密封的容器里，然后人们用肩膀挑，或者是用牛或马驮着，或者是用马车、牛车拖着将它们运走，其他的人挑着满是蔬菜的竹筐从菜园快步走向市场，如图1-21所示。有的挑着新鲜的白菜，有的挑着成堆的生菜，有的挑的全是白萝卜，还有的挑着洋葱。路上我们还看到有辆马车上堆放着刚砍下的竹竿，它底部的直径大约3英寸，长大约20英尺。这儿不管是男人还是女人都带着小孩，而老人们则在街上玩耍唱歌。很多老人穿梭在人群中，有的看上去似乎还有些虚弱。一些小狗、野猫，还有公鸡和母鸡都迅速地穿过街道，从一个市场或者商店穿行到另一个市场或商店。在这一排排面向干净街道的商店的后面是一些住宅区，住宅区的大门连着商店，中间几乎没有院子将住宅与商店隔开。在图1-22中我们能看到东方的家庭主妇在选择蔬菜时的麻利和日本蔬菜独特的排列方式。
图1-21 菜贩子挑着担走家串户
图1-22 日本的蔬菜店铺
中间的是竹笋，笋尖看起来(色色小说 很新鲜，东方的菜肴普遍使用竹笋
最后我们到达了海拔500~1 000英尺的山坡，上面布有梯田，山坡很陡峭以致菜园的宽度大约只有20~30英尺。每块梯田的前面都有一堵石墙，有些石墙高约12英尺，还有一些高约6英尺，通常都是4或者5英尺高。图1-23展示的正是其中的一个山坡。这些菜园面积都不是很大，多数菜园的三面都有石墙，墙的高度依着山势逐渐递减，地基是用石头砌成的。有了这些墙，也就有了一条上山的小路，路上偶尔有两三个足迹。
每块梯田都微微向下倾斜，但后面一块都比前一块微微凸出。梯田的边缘有一个狭小的排水沟或者垄沟，沟主要用来收集地表水，之后将水引向下水道或者是集水池。集水池里的水可能会被重新引入菜园用于灌溉或者是用来调配液态肥料。梯田菜园的角落有一些水泥坑，这些水泥坑有的被当作集水池用来集水，有的被用来存放小便，还有的被用来调配堆肥。沿着陡峭的山路往上，在路的两边我们还看到了一些成堆的待用的粪便，它们是当地人们用肩膀挑上来的。
图1-23 长崎一座山上的梯田</p>