由水路前往(色色小说 广州大约有90英里，第二天清晨我们的船便停泊在沙面租界。之前总领事阿莫斯?p? 怀尔德致电广州基督学院通报我们的行程，因此他们派了一艘小船直接把我们带到了他们位于湖南岛上的总部。湖南岛位于一个很大的三角洲平原上，靠近广州的南部，该三角洲平原由西江、北江和东江经过几个世纪的冲积而成，是广州最为肥沃的土地。由于三角洲平原上人口稠密，政府拨了大笔款项用于粮食、燃料和服装原材料的生产，土地都被开发利用，直到岸边才有些荒地。
在湖南岛上我们第一次去了墓地，对中国的丧葬开始有了了解。广州教会学校就坐落在这片墓地中间。这片墓地非常古老，环境清幽。由于找不到合适的地势，只能清除一些坟墓以便校园建设。有一群牛正在墓地中间吃草，周围还有一群鹅，大约250只。这些鹅都是棕色的，其中的三分之二已经长成。几个男孩正在放养这些鹅，把它们的活动范围限制在这片墓地和邻近的一条小河内。在广东，一只长成的鹅售价是1.20元墨西哥币，不到52分，金币。尽管如此，一个每天工资只有10~15分的人又怎么能买的起呢？在这里，我们了解到中国人是怎样想尽一切办法利用阳光雨露不懈耕作以养家糊口的。这里的水稻都是两熟制，如图3-8所示，在田梗上农民们还会种植一些蔬菜，以备冬天之需。
在这种高强度的种植制度下，土壤的肥力几乎耗尽，所以土地急需施用一些肥料或一些能迅速融入土壤的物质以保持土地现有的生产力。我们发现这儿和跑马地一样，人们都需要花费大量的人力物力来制作肥料。图3-9所示的轮船是今天早晨到达的，它将两吨粪便从广州运到这里，现在农民们正忙着稀释它们并施用于田间。农民将肥料装在桶里，然后用肩膀将它们扛到田间，其中每英亩的施用率是16 000加仑1加仑约相当于0.004立方米。。农民们将裤脚卷到膝盖之上，光着脚丫站在田间，然后再用一个长柄勺舀起粪便，将它倒入垄沟中的水里，一勺的容量差不多有一加仑。这是他们给作物施肥的诸多方法中的一种。
图3-9 已经种植了两季水稻的土地现在又种上了蔬菜和绿肥
在湖南岛上，有一种施肥方法我们之前都没见到过。这里的人会用小船收集大量的运河淤泥，然后将它们运往田间，但他们并不是直接施用这些淤泥而是将其堆放在田边晒干之后再施用。在这里用于作物追肥和底肥的物质都是人畜粪便，一般来说人畜粪便会污染环境，进而妨碍一个地区产业的发展，但是中国人却将它们充分利用于农业生产，发挥了它们的本质作用。粪便需要加以利用，可以施用于田间，但美国人却将它们排入大海。如果我们每天将100万成年人的粪便施用于田间，那么每天就能给土壤带来1吨多（大约2 712磅）的磷和两吨多（大约4 488磅）的钾。运河的淤泥若得不到定期清理就会阻塞河道，然而它们却富含有机质，应该将它们挖起来加以利用。淤泥施用于田间会增加土壤中的腐殖质，同时还能改善运河的排水情况。基于这些原因，一些人开始利用原本被视为废物的淤泥，许多人也因此获得了报酬。</p>