东莞是广州东边的一个城市，那儿一个教会医院的约翰?布卢曼博士告诉我们，几年前当地高产的水稻田售价为每英亩75~130元，但价格上涨得很快。那儿生活水平比较高的农民每人拥有10~15亩土地——相当于5/3~5/2英亩——可养活一个6~12口人的家庭。木工或瓦匠每天的薪酬是11~13美分，不包括食物，但是一个工人每天的口粮估计应该要墨西哥银币15分，或者将近7分，金币。
这儿的池塘无论深浅(色色小说 都能养鱼，永久性深池塘的租金高达每英亩30元，金币。浅的池塘是可以在干旱期排干水的，它们只有在雨季才被用来养鱼，排水后的池塘可以用来种植作物。永久性深池塘的水通常都有10~12英尺深，随着使用年限的增加池塘还会不断加深，它们定期排水，抽出的泥浆累计有一两英尺厚，这些泥浆都被运走出售给农民。养鱼人还给池塘施肥，这是一种普遍的行为。假如池塘旁边的小路常有人走动，养鱼人就会在水上搭上遮蔽物来为游客提供休息场所。饲养在比较肥沃池塘里的鱼能够在市场上卖出更高的价格。无论是植物还是动物都可增加池水的肥力，食物越充足，鱼就能长得越快，并且肉质越好。
在市场里，鱼被陈列着销售，它们通常被纵向对半切开，并且在断面上涂上新鲜的鱼血。我们在与布卢曼博士交谈过程中了解到，中国人非常反对食用放置太久、被污染的肉类，他们认为上述的处理方式能够让鱼看起来更新鲜。我怀疑这种涂抹鲜血的处理方法是否能够起到切实的防腐作用，同时我也非常疑惑，中国人这么精明，怎么会被这种诡计误导？</p>