另一种被广泛种植的作物是苜蓿，它既可作为人类食物又可为土壤提供氮。苜蓿是黄芪属植物，图6-9是两排育有苜蓿的苗床，在成熟期前，茎末梢就会被轻轻聚拢在一起，切断后将它们煮熟或者蒸熟就能食用了。它也被外国人称为中国的四叶草。苜蓿的茎也可能被煮熟晒干，然后在不当季时拿出来食用。若出售的苜蓿很嫩，它们就能卖到一个好价钱，平均每磅能多卖20~28美分。
图6-9 两排育有苜蓿的苗床
大清早的时候，集市上就挤满了买菜的人。那种拥挤的状况再加上种类繁多的蔬菜使得这些集市就如伦敦的比林斯盖特鱼市场一样令人印象深刻。下表是我们列举的一些那儿常见蔬菜的名称以及它们的售价。
布恩路出售蔬菜及美币价格清单
1(色色 900年6月4日于上海
藕，每磅.1.60
竹笋，每磅.6.40
洋白菜，每磅.1.33
生青橄榄，每磅.0.67
大白菜，每磅.0.33
红豆，每磅.1.33
黄豆，每磅.1.87
花生，每磅.2.49
红皮花生，每磅.2.96
黄瓜，每磅.2.58
南瓜秧，每磅.1.62
带苞叶玉米，每磅.1.00
干掌状豆，每磅.1.72
生菜，每棵0.44
hau tsai，每棵0.87
卷心莴苣，每棵0.22
羽衣甘蓝，每磅.1.60
油菜，每磅.0.23
水芹，每篮2.15
shang tsor，每篮8.60
胡萝卜，每磅.0.97
四季豆，每磅.1.60
马铃薯，每磅.1.60
洋葱，每磅.4.96
大棵白萝卜，每磅.0.44
扁豆，每磅.4.80
小棵白萝卜，每捆0.44
洋葱梗，每磅.1.29
带壳利马豆（青豆），每磅.6.45
茄子，每磅.4.30
番茄，每磅.5.16
脆萝卜，每磅.0.86
甜菜，每磅.1.29
洋蓟，每磅.1.29
tee tsai，每磅.0.53
香菜，每磅.0.67
紫云英，每磅.0.58
嫩紫云英，每磅.21.33
包心菜，每磅.2.00
白豆， 每磅.4.80
小萝卜，每磅.1.29
大蒜，每磅.2.15
球茎甘蓝，每磅.2.15
薄荷，每磅.4.30
西蒜，每磅.2.18
西芹，每捆2.10
发芽豌豆，每磅.0.80
发芽大豆，每磅.0.93
牛蒡，每磅.1.29
生姜根，每磅1.60
荸荠，每磅.1.33
大红薯，每磅.1.33
小红薯，每磅.1.00
洋葱芽，每磅.2.13
菠菜，每磅.1.00
去皮莴苣，每磅.2.00
带皮莴苣，每磅.0.67
豆腐，每磅.3.93
山东核桃，每磅.4.30
鸭蛋，每打8.34
鸡蛋，每打7.30
羊肉，每磅.6.45
猪肉，每磅.6.88
母鸡，每磅.6.45
鸭子，每磅.5.59
小公鸡，每磅5.59
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